京城深秋吃大闸蟹全攻略[组图]

　　找一只母蟹，取一只脚，蘸作料细细吸啜，再卸下坚甲，坚甲之内有丽质。此时呈现出来的便是一圈嫩白如景德镇瓷器之质的蟹肉，细腻光滑，鲜美异常……

　　阳澄湖的大闸蟹九月份已经在北京小范围上市了，但是吃蟹最好的时节现在才刚刚开始。秋风凉，中秋至，闸蟹也是最美时。人们对阳澄湖的大闸蟹推崇至今，自是有其理由。有人把各地出产的蟹分为六等，每等又分为二级，一等中的一级便是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹个大体重，一般三只500克，大者每只就有250克以上，最大者可达500克，个个青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、肉质白嫩。但是阳澄湖大闸蟹的年产量在800吨左右，折合一下实在是没有多少，很多自称阳澄湖大闸蟹的不过是一些苏北的湖蟹罢了。在北京，只有极个别的餐厅会用阳澄湖的蟹做菜，大部分阳澄湖大闸蟹都在零售网点出售，华堂、家乐福等大超市都会有专柜，每斤200元左右，好一些的会卖到280元一斤。